尾張屋製菓のこだわり

創業以来、手焼きを守り続けています。

原料も栃の実、小麦粉は岐阜県産を使用。

真水に 浸けて、虫だしをします。

乾燥したものを湯通しして鬼皮を剥きやすくします。

一つづ手作業で鬼皮を剥きます。(地元ではコゼルと言います)

熱いうちにスプーンを使って実を取り出します。

クヌギの灰を混ぜて、1週間ほど灰汁抜きをします。