尾張屋製菓のこだわり

 

創業以来、手焼きを守り続けています。

原料も栃の実、小麦粉は岐阜県産を使用。

 

栃の実のアク抜き 工程

 

真水に 浸けて、虫だしをします。


 

乾燥したものを湯通しして鬼皮を剥きやすくします。


 

一つづ手作業で鬼皮を剥きます。(地元ではコゼルと言います)


 

熱いうちにスプーンを使って実を取り出します。


 

クヌギの灰を混ぜて、1週間ほど灰汁抜きをします。


栃の実を使った商品ラインナップ

栃の実せんべい
栃の実せんべい
栃の実蒸しパン
栃の実蒸しパン
栃の実ジェラート
栃の実ジェラート